讓人吮指回味的三杯炸蝦,想來一隻還是一盤?
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蝦:250G
地瓜粉:適量
醃料
鹽,米酒,胡椒粉:少許
生薑:10小片
辣椒:一根
調味:
水:半杯
醬油:0.7大匙
米酒:0.7大匙
糖:0.5大匙
太白粉水:少許
做法:
1:生將與辣椒切片
2:蝦剪去部分蝦頭與蝦須
3:剖開背部,去除蝦腸洗淨濾乾水份
4:醃料混和與蝦抓勻
5:裹上乾地瓜粉
6:放中高油溫大火炸約30秒取出
7:將油燒至高溫再放蝦炸至金黃撈出濾油
8:一茶匙麻油爆香薑片,辣椒
9:加調味拌勻用少許太至白粉水勾芡
9:倒入炸蝦與九層塔拌勻即可
小撇步:
1:炸蝦以先放的先撈,才不會太老
2:地瓜粉要沾裹均勻,稍微回潮才不易掉粉
3:薑片要煸至微焦,糖依個人喜歡做添加
4:沾裹醬汁要快速
